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《重回二零零五》 第十章 培养个小号?(2/3)

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老,要先油炸一层才能保证烧煮的过程中保持肉质的鲜美。

    一般来说,丽州这边,去头小龙虾的做法主要有两种,一种是油炸之后加辣椒爆炒,俗称爆炒小龙虾;另一种则是油炸之后,放入汤汁中烧煮,俗称香辣小龙虾。

    前者适合那些喜欢喝酒聊天的小年轻,后者适合喜欢细嚼慢咽的白领。

    没有多余的条件,周安安只选择了方便一点的第二种烧法,这个对技术的要求也低一点。

    在汤煮方面,某些拥有秘方的龙虾店,做出来的小龙虾确实鲜美。

    只可惜,周安安不知道什么秘方,只是通过开背、辣椒材料的配比、蒸煮的火候让小龙虾更加入味,比一般的家常小龙虾味道还是要好不少的。

    不过,对于还未流行吃小龙虾的丽州人来说,这已经足够了。

    几分钟后,原本灰色的肉身渐渐转变为诱人的红色,还带着一股淡淡的肉香,让经过摊子前的游客都注意过来。

    看时间差不多,周安安将小龙虾捞出,把锅里的油换成事先蒸煮好的底料汤水,调至最小火,继而放入小龙虾。

    一个个微小的气泡从红褐色的汤里冒起,开过背的小龙虾们快速吸收着汤汁的味道,逐渐变成一种让人难以抵挡的美味。

    而周围路过的顾客也是频频转头,第一时间知道这路口多了家烧烤摊子。

    只不过时间尚早,还没有人进来用餐,烧烤本就是夜宵的标配,而不会成为主食。

    这一点,看着小龙虾们在红色汤汁中翻滚的周安安没有丝毫的担心。

    “好吃了吗?”

    吞了吞口水,原本没有什么期待感的王荣闻着香味有一种伸手去捞的冲动。

    没想到,如此丑陋的小龙虾经过亨煮,变得这么让人觉得有食欲。

    “不要急。”

    注意到周边注意过来的眼神,周安安笑着说道。

    虽说小龙虾去头并开过背,但是汤水汁味浸入龙虾肉还是需要一定时间的。有些老店,会把小龙虾浸泡在汤水中长达半个多小时,客人点餐再快速热一下,味道更佳。

    经过将近半个多小时的小火烹煮之后,周安安捡起一只小龙虾,看着背上露出的龙虾肉,尝了一下,满意地点了点头。

    虽然比不-->>

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